Pon agua a hervir, una vez esté lista añade las pechugas de pollo lavadas y déjalas cocer por 25 minutos. Cuando termine podremos deshebrar la carne fácilmente.
Mientras tanto, corta en tiras el pimiento rojo, el pimiento verde, y pica las cebolletas.
Vierte las verduras en la sartén con 4 cucharadas aceite, cuando empiecen a estar doradas añade el zumo de una lima.
Precalienta el horno a 200º.
Una vez el pollo esté listo, deshébralo con dos tenedores y añádelo a la sartén con las verduras. Añade las especias.
Pon papel de aluminio sobre la mesa y coloca una tortita de maíz sobre cada papel de aluminio. Añade el pollo con las verduras, pon también el queso, el guacamole y la salsa de yogurt. Para cerrar las fajitas puedes seguir el tutorial que encontrarás aquí abajo.
Calienta en el horno 5 minutos para derretir el queso y...¡a disfrutar!