¡Step one! Precalienta el horno a 180-200ºC.
Pon en un bol la harina, el cacao y el café. Añade un poquito de sal para potenciar los sabores. Remueve bien hasta tener una mezcla homogénea de un color marrón clarito.
¡Next! Vamos a derretir la mantequilla para poder mezclara bien con la miel. Primero pon la mantequilla en el microhondas o robot de cocina, calienta unos segundos - saca - remueve - calienta de nuevo. Haz esto hasta que quede líquida.
Una vez tengamos la mantequilla derretida añadiremos cuatro cucharadas de miel. Nosotros hemos usado miel pura de montaña. Es una delicia de pequeños productores. Removemos bien hasta unificar.
Vertemos todo en un bol, la mezcla inicial de harina, café y cacao, junto con la miel y mantequilla. Añadimos un huevo y removemos muy bien hasta que quede una pasta color chocolate.
Toca añadir los pedacitos de chocolate. Partimos la tableta en trozos pequeños y añadimos a la mezcla todos menos 10-12 que pondremos sobre las galletas de café.
Cuando tengamos la masa lista hacemos bolas, las ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que se peguen, aplastamos un poco y ponemos un pedacito de chocolate en lo alto de la galleta. ¡Ya están listas para hornear!
Las dejamos hornear durante 10-12 minutos a 190ºC. Luego dejamos enfriar unos minutos y...¡bon apetit!