En una sartén, añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se haga hasta quedar doradita. En ese momento, añadimos los champiñones cortados también previamente.
Mientras ponemos a hervir agua en una cazuela para cocer la pasta, en una sartén distinta, ponemos un poco de aceite para sofreír el ajo y las gambas, que reservaremos hasta el último momento.
Cuando ya estén pochaditos los champiñones, añadimos la nata para cocinar y mezclamos para crear una salsa uniforme. En ese momento, rallamos queso parmesano al gusto.
¡Ya está casi todo listo! Añade las gambas a la salsa carbonara con nata y finalmente añade también los espaguetis cocidos. Mezcla bien todos los ingredientes para que quede uniforme.