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Arroz amarillo con verduras

Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total50 mins

 160 grs de arroz redondo
 600 ml de caldo de pollo o verduras
 2 zanahorias
 1 berenjena
 2 tomates
 1 cebolla
 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (nosotros hemos usado aove ecológico de pequeños productores)
 Salsa de tomate
 Cúrcuma
 Pimentón dulce
 Curry
 Sal
 30 ml de vino blanco
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Prepara los ingredientes para el arroz amarillo con verduras.

ingredientes receta arroz con verduras

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Vierte cuatro cucharadas de aove en una sartén grande. Cuando esté caliente añade la cebolla cortada bien picada.

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Ve picando el resto de verduras y añade conforme las vayas teniendo, comenzando por aquellas que pueden tardar más en cocinarse. En nuestro caso hemos añadido los tomates, zanahorias y finalmente la berenjena.

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Cuando las verduras estén doradas añade tres cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de cúrcuma y una pizca de pimentón y curry. Recuerda no dejar de remover para evitar que se pegue.

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Añade el vino blanco y deja evaporar mientras remueves.

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Cuando se haya evaporado el vino añade sal al gusto y el arroz, remueve.

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Por último añade el caldo de pollo o verduras. Déjalo 20-25 minutos hasta que esté en su punto, comprueba que el punto de sal sea correcto.

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¡Listo! Ya tenemos nuestro arroz listo para comer recién hecho.