Prepara los ingredientes para el arroz amarillo con verduras.
Vierte cuatro cucharadas de aove en una sartén grande. Cuando esté caliente añade la cebolla cortada bien picada.
Ve picando el resto de verduras y añade conforme las vayas teniendo, comenzando por aquellas que pueden tardar más en cocinarse. En nuestro caso hemos añadido los tomates, zanahorias y finalmente la berenjena.
Cuando las verduras estén doradas añade tres cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de cúrcuma y una pizca de pimentón y curry. Recuerda no dejar de remover para evitar que se pegue.
Añade el vino blanco y deja evaporar mientras remueves.
Cuando se haya evaporado el vino añade sal al gusto y el arroz, remueve.
Por último añade el caldo de pollo o verduras. Déjalo 20-25 minutos hasta que esté en su punto, comprueba que el punto de sal sea correcto.
¡Listo! Ya tenemos nuestro arroz listo para comer recién hecho.